v.l.n.r.: Dirk Kowalke, Rainer Sass und Benjamin Kast © NDR/dmfilm/Florian Kruck, honorarfrei

Fischspezialitäten im Hamburger Hafen

Sass: So isst der Norden -

Rainer Sass besucht das Fischereihafen-Restaurant in Hamburg, eine Institution in der Stadt. Zusammen mit den Inhabern bereitet er Feines aus Steinbutt, Lachs und Krabben zu.

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Die Rezepte zur Sendung

Steinbutt mit Pommery-Senfsoße

Der Steinbutt gart in einem Gemüsesud. Grundlage für die Soße ist ein kräftiger Fischfond, der mit französischem Pommery- und Dijon-Senfs aromatisiert wird. mehr

Lachstatar mit Kartoffelrösti

So edel können Kartoffelrösti sein: Das Tatar vom frischen Lachs wird fein abgeschmeckt und mit etwas Lachskaviar gekrönt. mehr

Gefüllte Kohlrabi mit Lachs und Krabben

Die ungewöhnliche Kombination aus dem Traditionsgemüse, Fisch und Meeresfrüchten gart gemeinsam im Ofen. So bekommt der Kohlrabi eine würzige Note. mehr

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