Fischküche am Tauchersee

Sendung: Sass: So isst der Norden | 29.03.2020 | 16:30 Uhr 30 Min | Verfügbar bis 29.03.2021

NDR Koch Rainer Sass besucht den Kreidesee im niedersächsischen Hemmoor. Dort züchtet die Familie Pöpke Seesaibling und gibt Tipps, wie man den Fisch zubereitet.

Saiblings-Carpaccio mit Feigen und Ziegenkäse
Saiblingsfilet mit Tomaten-Ragout
Kräuter-Saiblingsfilet auf Meersalz
Saiblingsfilet auf gebratener Wassermelone
Lachsforellenfilets mit Knoblauch
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Mehr Sass: So isst der Norden

Benita Grosser, Rainer Sass und Immanuel Grosser (v. l.). © NDR/dmfilm und tv produktion
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v.l.: Dietmar Weiß, Rainer Sass, Hinrich Janssen und Ursula Albers © NDR/dmfilm/Florian Kruck
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Ein Gipfeltreffen kulinarischer Schwergewichte: Rainer Sass schwingt gemeinsam mit Tim Mälzer die Kochlöffel. © NDR/dmfilm/Florian Kruck
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Rainer Sass und Dirk Luther © NDR/dmfilm/Florian Kruck
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Ullrich Knye, Rainer Sass und Axel Schöwe © NDR/dmfilm/Florian Kruck
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Rainer Sass, Oliver Nagel und Jochen Gaues © NDR/dmfilm/Florian Kruck
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Catherina Witting, Rainer Sass und Andreas Pruys. © NDR/dmfilm/Florian Kruck
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Rainer Sass, Olaf Schlichting © NDR/dmfilm/Florian Kruck
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Rainer Sass, Jasper Metzger-Petersen, Martina Metzger-Petersen, Thilo Metzger Petersen © NDR/dmfilm/Florian Kruck
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Rainer Sass und die Haus- und Hofgemeinschaft Achternmeer © NDR/dmfilm/Florian Kruck
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Rainer Sass, Thorsten Golsch und Tanja Golsch (v.l.n.r.) © NDR/dmfilm/Florian Kruck
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Hans-Joachim Kunkel (l.) und Rainer Sass, der einen Lachs in den Händen hält. © NDR/dmfilm/Florian Kruck
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