Angus- und Wagyu-Rinder aus Welle

Sendung: Sass: So isst der Norden | 07.08.2022 | 16:30 Uhr 29 Min | Verfügbar bis 07.08.2023

NDR Fernsehkoch Rainer Sass ist bei "Gutes aus dem Norden" Gastgeber und Produkt-Scout in einer Person. Er ist vor Ort und stellt Menschen mit ihrer Passion für Geschmack, Qualität und Nachhaltigkeit vor. Im Dörfchen Welle besucht er den "Dr. Doolittle der Nordheide": Tierarzt Dr. Fietze hat hier seine Praxis und viel Platz für Hunde, Hühner, Tauben, Pferde und Rinder der Rassen Angus und Wagyu. Namen, die Kennern das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Rainer Sass verarbeitet aber nicht etwa die teuren Filetstücke, sondern Fleisch aus Hüfte und Bauch.

Carpaccio mit Heidelbeeren, Parmesan und Rucola
Rinder-Schmorbraten vom Bürgermeisterstück
Flanksteak mit Rucola und Shiitake-Pilzen
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