Iss besser! - Tariks wilde Küche

Schöner Döner aus dem Norden

Sonntag, 06. September 2020, 16:30 bis 17:00 Uhr

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Tarik Rose und Malte Jahn auf dem Hamburger Isemarkt.

Tarik Rose, Spitzenkoch von der Elbe, geht auf kulinarische Rundreise durch den schönen Norden. Quer durchs Land besucht er Züchter, Bauern und Fischer, die alles dafür geben, hochwertig und gesund zu produzieren. Diesmal startet Tarik auf seinem Lieblingsmarkt, dem Hamburger Isemarkt. Dort kocht er am Kräuterstand von Malte Jahn ein saftiges Lamm mit Kichererbsen-Salat und einem orientalischen Schwarzkümmelöl.

Wie kommt der Geschmack ins Schwarzkümmelöl?

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Thomas Müller verrät Tarik Rose, wie die Ölproduktion funktioniert.

Diesem Öl wird eine heilsame Wirkung nachgesagt und es ist so aromatisch, dass Tarik alles über die Produktion erfahren will. Er bricht auf ins niedersächsische Godenstedt zum Familienbetrieb von Christian Müller. Der heißt nicht nur so. Christian ist auch Müller, genau genommen Öl-Müller, und erklärt, wie der Geschmack ins Öl kommt.

Vegetarischer Döner voller Aromen

Anschließend geht die Reise zurück nach Hamburg, wo Tarik auf einem Elb-Ponton einen saftigen Döner zubereitet. Seine Döner-Kreation kommt ganz ohne Fleisch aus und hat dabei mindestens so viel Charakter wie der Klassiker. Bei der vegetarischen Variante erreicht Tarik eine wahre Geschmacksexplosion durch die feine Kombination von Norddeutschland und Orient: Gelbe Bete, Ringelbete, weiße Bete, Spitzkohl und Zwiebel vereinen sich mit Baharat, Ingwer, Koriander, Schwarzkümmelöl und Schwarzkümmelsamen. Dieser Döner macht wirklich schöner.

Rezepte zur Sendung

Orientalisches Lamm mit Kichererbsensalat

Ideale Ergänzung zu den saftigen Lammscheiben ist eine Tomaten-Lauch-Salsa mit Aprikosen. Orientalische Gewürze geben dem Kichererbsensalat ein intensives Aroma. mehr

Dinkel-Döner mit Gemüse

Döner gehören zu den beliebtesten Snacks. Tarik Rose verwendet für die Teigfladen Dinkelmehl und füllt sie mit Gemüse. Dazu reicht er einen pikanten Joghurtdip. mehr

Ratgeber kochen

Rezepte, Zutaten und Warenkunde

Alle Rezepte aus NDR Sendungen zum Nachkochen, ein umfangreiches Zutaten-Lexikon sowie Tipps zur Lagerung und Zubereitung verschiedener Lebensmittel. mehr

Redaktion
Matthias Latzel
Produktionsleiter/in
Tim Carlberg