Fermentieren - Gemüse gesund einlegen

Sendung: Iss besser! | 05.12.2021 | 16:30 Uhr 30 Min | Verfügbar bis 05.12.2022

Das traditionelle Einmachen von Lebensmitteln liegt wieder im Trend. Fermentiertes Gemüse ist aber nicht nur für den Vorratskeller und gesundheitsbewusste Genießer geeignet. Feinschmecker*innen und Sterneköch*innen entdecken bei den Gärprozessen neue und aufregende Aromen. NDR Fernsehkoch Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl stellen die Grundtechniken für gesundes Einmachen vor und bereiten einige schmackhafte Gerichte mit fermentierten Gemüsesorten zu.

Selbst gemachtes Sauerkraut
Tariks Kimchi
Fermentierte Rote Bete
Bowl mit fermentiertem Gemüse und Huhn
Gebratene Makrele mit Sauerkraut-Bouillon und Graupen
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