Tim Mälzer kocht!

Gast: Johann Lafer

Samstag, 09. Juni 2018, 17:35 bis 18:00 Uhr

Tim Mälzer verwendet für seine mit Hack gefüllten Kohlrouladen nur die äußeren Blätter eines Weißkohls. Den Rest nutzt er für einen Klassiker der österreichischen Küche: Krautfleckerl.

Bild vergrößern
Johann Lafer (l.) und Tim Mälzer.

Bei der Gemüse-Nudelpfanne geht ihm überraschend der österreichische Starkoch Johann Lafer zur Hand. Der zeigt ihm, dass das Geheimnis seiner Krautfleckerl darin liegt, Lauch und Kohl in aller Ruhe schmoren zu lassen. Dadurch entwickelt das Gemüse in der Pfanne seinen vollen Geschmack, bevor es mit den vorgekochten Fleckerln, die Tim Mälzer durch klein gebrochene Lasagneblätter ersetzt, im Ofen mit Käse überbacken wird.

Rezepte zur Sendung

Kohlrouladen

Ein Klassiker edel verfeinert: Tim Mälzer füllt Kohlblätter mit einer würzigen Hack-Mett-Mischung. Nach dem Anbraten gart er sie mit Cidre und Calvados im Ofen. mehr

Krautfleckerl

Der Österreicher Johann Lafer kocht mit Tim Mälzer dieses typische Gericht aus seiner Heimat. Geschmorter Weißkohl und Nudeln werden mit Schinken und Bergkäse überbacken. mehr

Ratgeber Kochen

Rezepte, Zutaten und Warenkunde

Alle Rezepte aus NDR Sendungen zum Nachkochen, ein umfangreiches Zutaten-Lexikon sowie Tipps zur Lagerung und Zubereitung verschiedener Lebensmittel. mehr

Produktionsleiter/in
Volker Stahlhut
Redaktion
Christian Stichler
Angelika Paetow
Le Blanc-Marissal, Sandra
NDR Logo
Dieser Artikel wurde ausgedruckt unter der Adresse: https://www.ndr.de/fernsehen/sendungen/Gast-Johann-Lafer,sendung782004.html