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Montag, 20. Februar 2017, 22:00 bis
22:45 Uhr
Beck's, Jever oder Astra - typisch norddeutsche Biere mit einem unverwechselbaren Geschmack, abgefüllt in Brauereien in der Region. Soweit der Mythos. In Wirklichkeit gehören auch diese Biere längst zu weltweit agierenden Großkonzernen. Und die schlucken immer mehr regionale Biermarken. Beck’s beispielweise wird weltweit in gut 15 Brauereien des belgischen Konzerns Anheuser-Busch (AB Inbev) produziert.
Neues Bier-Imperium
Im Oktober 2016 ist durch die mehr als 100 Milliarden Dollar schwere Fusion der Bierproduzenten AB InBev und SAB Miller ein Imperium entstanden, das nun etwa jedes dritte Bier der weltweit produziert. Es ist einer der größten Zusammenschlüsse in der Geschichte der Weltwirtschaft.
Gefahr für die Brauerreitradition im Norden?
Welche Folgen hat das für die norddeutsche Brauereitradition? Und den Geschmack des Bieres? Diesen Fragen sind die Autoren in großen, konzerneigenen Brauereien nachgegangen, genau wie bei kleinen, traditionsreichen Biererzeugern. Sie haben mit Bierliebhabern in ganz Norddeutschland und mit Vertretern der neuen Craft-Beer-Bewegung gesprochen: Sind Hopfen und Malz wirklich verloren?
Dunkles Bier: Oft gefärbt und nicht gebraut
Ein kräftiges Dunkel- oder Schwarzbier ist etwas ganz anderes als ein Pils? Nicht immer. Im Handumdrehen lässt sich aus einem hellen Bier ein Schwarzbier machen.
Dazu wird einem Pils einfach sogenanntes Farbebier beigemischt, das auch Röstmalzbier genannt wird.
Farbebier wird mit - teurerem - dunklem Malz gebraut und anschließend unter Vakuum eingekocht.
Pils wird aus hellem, günstigerem Malz produziert.
Schon eine kleine Menge des eingedickten Farbebieres ist ausreichend, um aus einem Pils ein Schwarzbier zu machen.
"Das sind, bezogen auf die Masse, die an dunklem Bier produziert wird, erhebliche Einsparungen", erklärt der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer den Hintergrund für das Verfahren.
- Redaktionsleiter/in
- Jochen Graebert
- Redaktion
- Barbara Denz
- Produktionsleiter/in
- Tim Carlberg
- Regie
- Christiane Henningsen
- Autor/in
- Christiane Henningsen
- Michael Cordero
- Regie
- Michael Cordero
