Tim Mälzer kocht!

Gast: Johann Lafer

Samstag, 12. September 2020, 17:30 bis 18:00 Uhr
Montag, 14. September 2020, 05:30 bis 05:55 Uhr

Da Tim Mälzer für seine mit Hack gefüllten Kohlrouladen nur die äußeren Blätter eines Weißkohls braucht, macht er aus dem Rest des Kohls einen Klassiker der österreichischen Küche: Krautfleckerl.

Johann Lafer (l.)  und Tim Mälzer. © NDR/Matthias Haupt
Johann Lafer (l.) und Tim Mälzer.

Bei der Gemüse-Nudelpfanne geht ihm überraschend der österreichische Starkoch Johann Lafer zur Hand. Der zeigt ihm, dass das Geheimnis seiner Krautfleckerl darin liegt, den Lauch und den Kohl in aller Ruhe schmoren zu lassen. Dadurch entwickelt das Gemüse in der Pfanne seinen vollen Geschmack, bevor es mit den vorgekochten Fleckerln, die Tim Mälzer durch klein gebrochene Lasagneblätter ersetzt, im Ofen mit Käse überbacken wird.

Rezepte zur Sendung
Kohlroulade mit Kartoffelpüree serviert. © NDR Foto: Matthias Haupt

Kohlrouladen

Ein Klassiker edel verfeinert: Tim Mälzer füllt Kohlblätter mit einer würzigen Hack-Mett-Mischung. Nach dem Anbraten gart er sie mit Cidre und Calvados im Ofen. mehr

Krautfleckerl in einer Schüssel. © NDR Foto: Matthias Haupt

Krautfleckerl

Ein Klassiker aus der Heimat des österreichischen Spitzenkochs Johann Lafer. Der Auflauf besteht aus Weißkohl, Nudeln und Schinken und wird mit Bergkäse überbacken. mehr

Ratgeber Kochen
Koch hackt Petersilie klein © © Esther Hildebrandt - Fotolia.com Foto: Esther Hildebrandt

Rezepte, Kochschule und Warenkunde

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Produktionsleiter/in
Volker Stahlhut
Redaktion
Christian Stichler
Angelika Paetow
Le Blanc-Marissal, Sandra
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