Rezepte vom Grill-Meister Dirk Luther

Dirk Luther macht Salat im NDR 1 Welle Nord - Studio © NDR Fotograf: Juliane Thomas

Mit viel Liebe zum Detail bereitet Dirk Luther seine Speisen zu. "Grillen ist mehr als nur Wurst und Nackensteak", findet Sternekoch Dirk Luther. Der Profi rät zum Ungewöhnlichen und macht Mut, mal etwas Neues auszuprobieren. Mehr Gemüse, pfiffige Salate oder Fleisch und Wurst mal ganz anders. Dirk Luther hat beim Angrillen 2012 bewiesen: Der Fantasie sind am Grill keine Grenzen gesetzt. Auch in diesem Jahr ist er wieder mit dabei und präsentiert leckere Rezeptideen.

Vegetarisch grillen

Gegrillter Spargel auf einem Teller. © NDR

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Grillen mit Gemüse

Ob Spargel, Auberginen oder Fenchel: Gemüse ist eine leckere Alternative zu Fleisch oder Fisch auf dem Grill. Tipps für die Zubereitung und Rezepte sehen Sie hier. mehr

Christian Schröder und Dirk Luther präsentieren einen Salat © NDR Fotograf: Juliane Thomas

Feldsalat mit Datteln und Zitrusfrüchten

Dirk Luther präsentierte im Studio ein Rezept für einen winterlichen Salat, der perfekt zum Angrillen 2013 passt. mehr

Mozzarella dekoriert mit Basilikum und Tomaten auf Öl liegend © Marco Mayer - Fotolia.com Fotograf: Marco Mayer

Süßkartoffeln mit Büffel-Mozzarella

Dieses mediterrane Kartoffelgericht bringt auch in der kalten Jahreszeit ein Stück Sommer auf Ihren Grill. mehr

Beerenfrüchte mit Mascarpone-Crème © Landhaus Scherrer Fotograf: Julian Wehmann

Gegrillte Ananas mit Mascarponeeis

Das Grill-Gourmet-Fest lässt Sternekoch Dirk Luther mit einem ultimativen Dessert ausklingen. mehr

Grillen mit Fleisch

Fenchelsalat mit Lammrückenfilet nach einem Rezept von Sternekoch Dirk Luther vom Alten Meierhof in Glücksburg

Fenchelsalat mit Lammfilet

Sternekoch Dirk Luther hat live im Studio das Grill-Menü zum großen Angrillen in Schleswig-Holstein vorgestellt: Fenchelsalat mit Lammfilet. Das Rezept zum Nachkochen. mehr

Rinderfilet mit Kartoffeln im Speckmantel

Sternekoch Dirk Luther hat ein weiteres leckeres Rezept zum großen Angrillen in Schleswig-Holstein vorgestellt: Rinderfilet mit Café de Paris Butter, Pak Choi und Kartoffeln im Speckmantel. mehr

Sternekoch Dirk Luther zu Gast im Studio der NDR 1 Welle Nord. © NDR Fotograf: Rafael Czajkowski

Roulade mit Couscoussalat

Auf einem Grill lässt sich alles zubereiten: Das Rezept von Sternekoch Dirk Luther zeigt: Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. mehr

Guter Senf ist ein Muss!

Jan Malte Andresen und Christian Schröder, der seinen Senf dazu gibt © NDR Fotograf: Janina Fago

Beim Angrillen 2012 hat sich Christian Schröder als Senf-Experte entpuppt. Jan Malte Andresen durfte probieren. Zum Grillen gehört natürlich noch ein leckerer Senf. Der lässt sich mit allen möglichen Zutaten passend zum Essen herstellen, bewies unserer Senf-Dazu-Geber Christian Schröder. Ob Aprikosen-, Orangen- oder sogar Tequila-Senf, Christian Schröder hat einige Senf-Raffinessen für Sie zusammengestellt

Aprikosensenf

Zutaten:
1 Tasse Aprikosenmarmelade
¼ Tasse naturtrüber Apfelessig
3 EL Senf (grobkörnig)

Zubereitung:
Zutaten im Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Bei geringer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, dabei immer schön umrühren.

Orangensenf

Zutaten:
150 g gelber Senf
50 g brauner Senf
5 g Korianderkörner
300 ml Weinessig
100 ml reduzierter Orangensaft
Zesten von 3 Blutorangen mit 75 g Zucker verrieben
ein kleines Stück (ca. 5 cm) Ingwer, frisch gerieben
4 TL Salz

Zubereitung:
Senf und Korianderkörner möglichst fein mahlen. Dann die restlichten Zutaten zugeben und zu einer homogenen Masse vermengen. Mit einem Mixer untermischen bis eine breiige Konsistenz entsteht. Den Wintersenf anschließend über Nacht offen stehen lassen, dann entwickelt er seine Schärfe.

Tequilasenf

Zutaten:
200g Senfkörner (gelb)
4 EL Salz
80 g Zucker
300 ml weißen Balsamico-Essig
150 ml Tequila (genauer gesagt Zimttequila, der ist ganz leicht mit Zimtlikör verfeinert)

Zubereitung:
Alles pürieren und dann noch mit etwas Paprikapulver verfeinern. Das Ergebnis ist ein noch leicht körniger Senf, der recht scharf ist und total lecker schmeckt!

Jetzt darf der Grill wieder glühen