Blumenkohl-Curry mit Tofu

Zutaten (für 4 Personen):

Den Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen zerteilen und den Strunk in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und sehr fein hacken. Die Chilischoten waschen, längs aufschlitzen und die Kerne herauskratzen. Die Chilis fein würfeln.

Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Salz, Curry und Kurkuma darin drei Minuten anbraten. Mit der Brühe ablöschen, zum Kochen bringen, den Blumenkohl zugeben und zugedeckt bei sanfter Hitze 25 Minuten garen.

Nach etwa 15 Minuten die Zuckerschoten waschen und abtropfen lassen. Eventuell vorhandene Fäden abziehen. Den Tofu in etwa 3 cm lange, dünne Streifen schneiden. Zuckerschoten und Tofu 3 Minuten vor Ende der Garzeit zum Blumenkohl geben. Das Curry mit Zitrone abschmecken. Mit Kokosflocken bestreuen und servieren.

Nährwerte (pro Portion)
360 kcal, 26 g Eiweiß, 17 g Fett, 20 g Kohlenhydrate, 12 g Ballaststoffe

Empfehlenswert bei:

Adipositas
Arthrose
Bluthochdruck
COPD
Diabetes
Dünndarm-Fehlbesiedlung
Fettleber
Fettleibigkeit
Fettstoffwechselstörungen
Gicht
Metaboliches Syndrom
Multipler Sklerose
Rheuma
Rosazea
Schuppenflechte
Wechseljahresbeschwerden

Letzter Sendetermin: 31.07.2017