Mettbrötchen-Variationen

Mettbrötchen für 8 Personen

• 400-500 g Schweinemett
• 2 Zwiebeln
• 4 Brötchen
• Butter
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer  [mehr]

Brötchen teilen und mit Butter bestreichen. Mett auf die Brötchen geben, etwa 50-70g pro Portion, dann mit etwas Meersalz und frisch gemörsertem Pfeffer würzen. Die Zwiebeln in Würfel schneiden und großzügig auf die Mettbrötchen streuen.

vegetarische Mettbrötchen

• 150 g Frischkäse
• 1/2 Bio-Gurke
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer  [mehr]

Die Gurke waschen und trocknen, dann grob raspeln und in ein Handtuch geben. Das Handtuch eindrehen und die Flüssigkeit aus den Gurken drücken. Die halben Brötchen mit Frischkäse bestreichen, dann eine Portion Gurken darauf und mit Meersalz und Pfeffer würzen.

Mettbrötchen mit Lachstatar

• 300 g Lachsfilet
• 5 Schalotten
• 2 EL Wasser
• 1 EL Olivenöl
• 2 hartgekochte Eier
• 1 Bund Petersilie  [mehr]
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer  [mehr]

Lachsfilet waschen und trocknen, gegebenenfalls Haut und Gräten entfernen. Das Filet mit einem scharfen Messer sehr fein hacken und mit Meersalz würzen. Schalotten schälen und fein würfeln. Die Zwiebelwürfel in Olivenöl farblos andünsten. 2 EL Wasser hinzufügen und 3 Minuten schmoren, dann kalt stellen. Die Petersilie fein hacken. Butter auf die halben Brötchen streichen und mit Lachstatar belegen. Darauf eine Portion gedünstete Zwiebeln und Eierscheiben legen. Zum Schluss mit gehackter Petersilie und Pfeffer bestreuen.

Koch/Köchin: Rainer Sass
Sendung: DAS!
Letzter Sendetermin: 14.06.2013

Drucken