Gelee und Sirup aus Fichtennadelspitzen

Zutaten für Fichtennadelspitzen-Sirup:

• Ein-Liter-Gefäß voll junge, zartgrüne Nadelspitzen
• 1 l Wasser
• 1 Zitrone
• 1 kg auf 1 l Fichtenauszug brauner Kandiszucker

Die Nadelspitzen mit Wasser aufkochen und zehn Minuten sieden lassen. Anschließend 24 Stunden ziehen lassen, abgießen und die Nadeln ausdrücken. Zitrone auspressen und den Saft zur abgemessenen Fichten-Flüssigkeit geben. Etwa 20 Minuten mit dem Kandiszucker unter ständigem Rühren leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit anfängt einzudicken.
Anschließend sofort in Flaschen abfüllen und beschriften.

Schmeckt wunderbar im Sommer über Eis und Pudding. Im Winter stärkt der Sirup die Abwehrkräfte und lindert Bronchialbeschwerden.

Zutaten für Fichtennadelspitzen-Gelee:

• Ein-Liter-Gefäß voll junge, zartgrüne Nadelspitzen
• 1 l Wasser
• 1 Zitrone
• 1 kg auf 750 ml Fichtenauszug Gelierzucker

Die Nadelspitzen, den sogenannten Maitrieb von Fichte, Kiefer oder Tanne mit Wasser aufkochen und zehn Minuten sieden lassen. Anschließend 24 Stunden ziehen lassen, abgießen und die Nadeln ausdrücken. Zitrone auspressen, Saft zur abgemessenen Fichten-Flüssigkeit geben und alles mit dem Gelierzucker vier Minuten sprudelnd zu Gelee kochen. Das fertige Gelee heiß in Twist-off-Gläser füllen, möglichst randvoll, zuschrauben und zum Abkühlen auf den Deckel stellen.

Koch/Köchin: Ute Mushardt
Sendung: NDR Info
Letzter Sendetermin: 07.06.2013

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