Ei im Glas

Zutaten (für 4 Personen)

• 4 frische Landeier
• 2 Schalotten
• 1 rote Zwiebel
• 1/2 Bund Schnittlauch  [mehr]
• 1/2 Bund Petersilie  [mehr]
• Olivenöl
• Senf
• Ketchup
• Pfeffer
• Salz
• Tabasco

Die Schalotten häuten, fein würfeln und in etwas Wasser circa zehn dünsten. Die Schalotten aus dem Topf nehmen und mit gehackter Petersilie vermengen. Den Schnittlauch in feine Streifen schneiden, die rote Zwiebel säubern und würfeln. Die Eier circa fünf Minuten wachsweich kochen (das Eigelb sollte noch flüssig sein). Je ein Ei in ein Trinkglas oder eine kleine Schale geben und wie folgt zubereiten und würzen:

Variante 1: Einen Teelöffel gedünstete Schalotten, gemörsten Pfeffer, Meersalz und Schnittlauch zum Ei geben, etwas Olivenöl dazu. Alles mit einem Löffel leicht zerdrücken, die Zutaten leicht vermischen und sofort servieren.

Variante 2: Einen Teelöffel rote Zwiebelwürfel, einen Spritzer Tabasco, Olivenöl, etwas Senf, gemörsten Pfeffer und Meersalz zum Ei geben. Das Ei mit einem Löffel andrücken, mit den Zutaten vermengen und sofort servieren. Alternativ kann man das Ei statt mit Senf auch mit etwas Ketchup würzen.

Koch/Köchin: Rainer Sass
Sendung: Rainer Sass: Die Segeltour, Folge 1
Letzter Sendetermin: 15.06.2013

Drucken