Spaghetti mit Schollenfilet

Zutaten (für 2-4 Personen):

• 250 g Spaghetti
• Salz
• 300 g Austernpilze  [mehr]
• 1 Zwiebel
• 1 rote Chilischote  [mehr]
• 2 EL Öl
• Salz
• Pfeffer
• 200 g Schlagsahne
• 1/2 Bund Bärlauch  [mehr]
• 4 Schollenfilets
• 1 Ciabatta-Brot
• 2 EL Butter

Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Die Pilze putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel in Streifen schneiden. Die Chilischote entkernen und fein hacken. Das Öl in einer heißen Pfanne erhitzen. Die Pilze hineingeben und rundherum kräftig anbraten. Zwiebel und Chili dazugeben und eine Minute mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Sahne ablöschen. Zwei Minuten einkochen lassen. Bärlauch fein hacken und hinzufügen.

Die Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und unter die Pilzsoße mischen. Alles in eine Auflaufform geben. Die Schollenfilets halbieren, auf die Nudeln legen und leicht salzen. Ein Stück Backpapier (etwas größer als die Auflaufform) am Rand mit Eiweiß bestreichen, über die Nudeln legen und am Rand der Form festdrücken. Im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) zehn Minuten garen.

Das Ciabatta in grobe Stücke zupfen und in einer Pfanne in Butter goldgelb rösten. Zu den Nudeln servieren.

Koch/Köchin: Tim Mälzer
Sendung: Tim Mälzer kocht!
Letzter Sendetermin: 14.06.2013

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