Schafskäse-Mangoldpäckchen

Zutaten (für 4 Personen):

Stiele keilförmig aus den Mangoldblättern schneiden. Die Blätter 20 Sekunden in kochendem Salzwasser blanchieren. Die Stiele in feine Streifen schneiden und in Olivenöl langsam weich dünsten. Mit einer Prise Zucker und Salz würzen und mit dem Essig abschmecken. Die Blätter trocken tupfen und auf einem Küchentuch ausbreiten. Den Schafskäse in vier gleiche Stücke teilen und fest in die Blätter einwickeln und verschließen. In Olivenöl kurz von beiden Seiten anbraten und auf den gegarten Stielen anrichten. Den Joghurt mit Olivenöl, Salz und Zitronensaft abschmecken und dazugeben.

Letzter Sendetermin: 12.12.2016