Limetten-Marzipan-Pralinen
Zutaten:
- 4-5 EL Limettensirup
- 300 g Marzipan-Rohmasse
- 100 g Macadamia-Nüsse [mehr]
- 500 g Zartbitterkuvertüre
- 50 g Vollmilchkuvertüre
75 Gramm der Nüsse fein mahlen. Die Marzipanrohmasse, den Limettensirup und gemahlene Nüsse gut vermengen. Aus dieser Masse kleine Kugeln formen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.
Nun die Kügelchen in dunkle Kuvertüre tauchen, gut abtropfen lassen und auf ein Pralinengitter oder auf Alufolie legen. Nach Lust und Laune die Pralinen verzieren, zum Beispiel mit Macadamiasplittern. Oder etwas flüssige Vollmilchkuvertüre auf die Schoko-Marzipan-Kugeln geben.
Die Pralinen über Nacht an einem kühlen Ort trocknen lassen.
Tipps:
Je mehr Flüssigkeit man unter die Rohmasse knetet, desto cremiger wird sie. Wir nehmen dafür Limettensirup, es geht aber auch, je nach Geschmack, Espresso oder stark konzentrierter Kaffee. "Beschwipste Pralinen" erhält man mit Kirschlikör, aber jeder andere Schnaps wie zum Beispiel Rum, Cognac oder Absinth ist auch möglich.
Zusätzlichen Biss und Geschmack geben die Nüsse. Wer mag, kann gemahlene Mandeln, Wallnüsse, Haselnüsse oder Pistazien unterheben.
Koch/Köchin: Susanne Grön
Sendung/Sender: NDR 1 Radio MV: Topfgucker
Letzter Sendetermin: 12.05.2013
