Pfannkuchen mit Brennnesseln und Frischkäse

Zutaten:

  • 250 g Schafsmilch-Frischkäse
  • 1 Handvoll Spitzen von Brennnesseln
  • 150 bis 250 g Dinkelvollkornmehl
  • 1/4 l Milch
  • 2 bis 3 Eier
  • 1 Prise Salz
  • etwas Öl

Salitzer Klingenberger (Schafscamembert) mit Gierschpesto. © NDR Fotograf: Susanne Grön Mehl, Eier, Milch und Salz zu einem geschmeidigen Pfannkuchenteig verrühren. Die Brennnesselspitzen fein schneiden und diese in den Teig geben. In der Pfanne die Pfannkuchen ausbacken. Den Frischkäse mit etwas Rapsöl und Gewürzen nach Wahl verrühren und damit dann die Pfannkuchen bestreichen. Diese aufrollen, in Scheiben schneiden und auf einem frischen Salat anrichten.

Koch/Köchin: Susanne Grön
Sendung/Sender: NDR 1 Radio MV: Topfgucker
Letzter Sendetermin: 05.05.2013

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