Weitere Rezepte
Eine Ostersuppe. © Fotolia.com Fotograf: teressa
 

Die besten Oster-Rezepte

Vorspeisen, Hauptgerichte, Süßspeisen und Backwaren. mehr

 
NDR 1 Niedersachsen

Leicht und frühlingshaft: Unser Ostermenü

Der Hamburger Koch Matthias Gfrörer und NDR 1 Niedersachsen Reporterin Lucia Baumgärtner. © NDR Fotograf: Claudia Timmann Detailansicht des Bildes Matthias Gfrörer und NDR 1 Niedersachsen Reporterin Lucia Baumgärtner machen Lust auf Frühlingsküche. Frische Kräuter und Gemüse, Fisch statt Lamm und viele regionale Zutaten: Der Hamburger Koch Matthias Gfrörer und NDR 1 Reporterin Lucia Baumgärtner stimmen Sie auf den Frühling ein - mit einem Ostermenü in fünf Gängen, das Gäste und Gastgeber gleichermaßen begeistern wird. Die Gerichte können Sie zu Hause nachkochen und damit Familie und Freunde verwöhnen. Alle Rezepte mit Bildergalerien und Videos.

Gebratene Jakobsmuschel mit Radieschen und Grüner Soße serviert. © NDR Fotograf: Claudia Timmann
 

Jakobsmuscheln mit Frankfurter Grüner Soße

Das Frühjahr macht Lust auf leichte frische Küche und zu Ostern darf es gern etwas Besonderes sein. Matthias Gfrörer kombiniert beides zu einer feinen Vorspeise. mehr

Spinatsuppe mit Ei und Apfelscheiben in einer Suppentasse serviert. © NDR Fotograf: Claudia Timmann
 

Spinatsuppe mit wachsweichem Ei

Mandeln und Staudensellerie geben der leichten Suppe einen besonders feinen Geschmack. Hauchdünne Apfelscheiben sorgen für eine zusätzliche frische Note. mehr

Heidesaibling auf mariniertem Spargel und Grapfruit serviert. © NDR Fotograf: Claudia Timmann
 

Heidesaibling mit Grapefruit und grünem Spargel

Der Fisch wird in Butter und Estragon gegart und auf mariniertem Spargel serviert. Grapefruitfilets geben dem Ganzen eine frisch-fruchtige Note. mehr

Lackierter Wildputer auf Perlgraupen-Risotto serviert. © NDR Fotograf: Claudia Timmann
 

Lackierter Wildputer mit Perlgraupen-Risotto

Die Soße zu dem Putenbraten erhält durch Morcheln ein besonderes Aroma. Originell und ganz einfach nachzukochen ist das Graupen-Risotto, das Gfrörer als Beilage serviert. mehr

Rhabarber-Crumble mit Vanilleschmand serviert. © NDR Fotograf: Claudia Timmann
 

Rhabarber-Crumble mit Vanilleschmand

Für dieses köstliche Dessert werden karamellisierte Rhabarberstücke mit Butterstreuseln bedeckt und im Ofen gebacken. Dazu serviert Matthias Gfrörer Vanilleschmand. mehr

Das Menü

Das Menü im Überblick

Vorspeise:
Jakobsmuscheln mit Frankfurter Grüner Soße

Suppe:
Österliche Spinatsuppe mit wachsweichem Ei

Zwischengericht:
Heidesaibling mit Grapefruit und grünem Spargelsalat

Hauptgericht:
Lackierter Wildputer mit Perlgraupen-Risotto

Dessert:
Rhabarber-Crumble mit Vanilleschmand

Kurzporträt
Koch Matthias Gfrörer © NDR Fotograf: Claudia Timmann
 

Matthias Gfrörer

"Nur gutes Essen tut dem Menschen gut." Davon ist Matthias Gfrörer überzeugt. Dieses Motto beherzigt er auch in seinem Restaurant auf dem Gut Wulksfelde im Norden Hamburgs. Dort kommen regionale Produkte aus biologischem Anbau und nachhaltiger Zucht auf den Tisch, die Jahreszeiten bestimmen den Speiseplan. Dass dabei Küche auf Spitzenniveau entstehen kann, stellt Gfrörer immer wieder unter Beweis.

Matthias Gfrörer wurde am 23. Juli 1978 in Hamburg geboren. Nach der Kochausbildung bei seinem Mentor Michael Hoffmann im Hamburger "Vier Jahreszeiten" folgten unter anderem Stationen in New York, Dubai und Barcelona. Seit 2009 führt er mit seiner Frau Rebecca die Gutsküche Wulksfelde in Tangstedt bei Hamburg.