Mehr von Johann Lafer
Verschiedene Kuchen von Johann Lafer auf einer Arbeitsplatte. © NDR Fotograf: Claudia Timmann
 

Süßes vom Profi: Backen mit Johann Lafer

Der Spitzenkoch ist ein exzellenter Patissier und präsentiert fünf süße Köstlichkeiten. mehr

 
NDR 1 Niedersachsen

Lafer kocht Bodenständiges aus Österreich

NDR 1 Niedersachsen Reporterin Lucia Baumgärtner und Johann Lafer. © NDR Fotograf: Claudia Timmann Detailansicht des Bildes Frisch, lecker, bodenständig: NDR 1 Niedersachsen Reporterin Lucia Baumgärtner und Johann Lafer präsentieren ein tolles Menü. Frische Zutaten aus seiner Heimat Österreich, kreativ zubereitet: Für NDR 1 Niedersachsen hat der beliebte Spitzenkoch Johann Lafer ein frühlingshaftes Fünf-Gänge-Menü zusammengestellt, das bodenständig und überraschend zugleich ist. Alle Gerichte können Sie natürlich zu Hause nachkochen und damit Ihre Gäste verwöhnen. Hier finden Sie alle Rezepte - mit Bildergalerien und Videos, die die Zubereitung Schritt für Schritt erklären. Guten Appetit!

Scheiben einer gefüllten Biskuitrolle auf einem Teller © NDR Fotograf: Claudia Timmann
 
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Süßes Finale: Marillen-Biskuitrolle

Saftig und locker zugleich: Als krönenden Abschluss des Menüs serviert Johann Lafer eine Biskuitrolle, gefüllt mit fruchtiger Marillen-Marmelade. Einfach lecker!

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Ochsenfilet mit Wurzelgemüse und Kräutern. © NDR Fotograf: Claudia Timmann
 
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Frühling auf dem Teller: Ochsenfilet mit Gemüse

Das zarte, rosa gegarte Fleisch serviert Johann Lafer mit regionalem Gemüse und einer Soße aus frischen Kräutern. Der Hauptgang des Menüs, Schritt für Schritt erklärt.

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Saiblingsfilet mit Krenkruste, Kartoffelpüree und Spinatsalat © NDR Fotograf: Claudia Timmann
 
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Feiner Fisch mit knuspriger Kruste

Ein verführerischer dritter Gang: Die Saiblingsfilets serviert Johann Lafer mit einer würzigen Krenkruste. Dazu gibt es frühlingsfrischen Spinatsalat und Kartoffelpüree.

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Johann Lafer mit einem Teller Bouillon mit Kräuter-Topfen-Nockerln (Montage). © NDR Fotograf: Claudia Timmann
 
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Frühlingshaft leicht: Bouillon mit Nockerln

Ihren besonderen Pfiff erhält die Suppe durch die köstliche Einlage: Die Quark-Nockerln sind mit Garten- und Wiesenkräutern wie Sauerampfer und Pimpernelle verfeinert.

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Die Zutaten für Lafers Vorspeise "Dreierlei von der Almbutter" liegen auf einer Arbeitsplatte © NDR Fotograf: Claudia Timmann
 
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Zünftiger Auftakt: Dreierlei von der Almbutter

Meerrettich, Kräuter, Kürbiskerne, Butter aus der Milch von Almkühen und frisches Brot: Das sind die Zutaten für diese köstliche und zugleich einfache Vorspeise.

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Das Menü

Das Menü im Überblick

Vorspeise:
Dreierlei von der Almbutter

Suppe:
Wurzelgemüse-Bouillon mit Kräuter-Topfen-Nockerln

Zwischengericht:
Saibling mit Krenkruste

Hauptgericht:
Rosa gegartes Ochsenfilet mit Kräutersoße

Dessert:
Biskuitrolle mit Marillenfüllung

Porträt
Johann Lafer 2012. © NDR Fotograf: Claudia Timmann
 

Johann Lafer - Küchenchef der Extraklasse

Der Fernsehstar, Autor und Burgherr ist Koch aus Leidenschaft mehr