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Das Beste am Norden
Kochen

Rezepte, Zutaten-Lexikon und Ernährungstipps

Ob einfache Hausmannskost für jeden Tag oder raffinierte Menüs für die Festtage: NDR Hörfunk und Fernsehen bieten zahlreiche Kochsendungen mit abwechslungsreichen Rezepten zum Nachkochen und vielen Informationen über Lebensmittel.

Auf dieser Seite finden Sie alle Sendungen im Überblick, viele aktuelle Rezepte aus verschiedenen Kategorien und Regionen, Porträts unserer Köche und Ernährungstipps. Ein bebildertes Lexikon, das laufend ergänzt wird, bietet außerdem praktische Informationen zu Gewürzen, Kräutern und vielen anderen Zutaten.

Ein Chutney aus grünen Tomaten ist in einer Schüssel angerichtet. © CMA/ddp
NDR Fernsehen: Visite

Tomaten-Chutney

Zwiebeln, Paprika, Äpfel und natürlich frische Tomaten bilden die Grundlage für dieses schmackhafte Chutney. Chili, Nelken, Muskatnuss und Balsam-Essig sorgen für die richtige Würze.

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Grünkohl-Risotto mit gebratenen Scampi und Parmesan-Herzen © NDR
NDR Fernsehen: Mein Nachmittag

Grünkohl-Risotto

Risotto einmal ganz anders: Heinz Wehmann bereitet es aus Graupen zu und verfeinert es mit Grünkohl und getrockneten Tomaten. Dazu gibt es gebratene Scampi und Herzen aus Parmesan.

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Bruschetta mit Garnelen und Fave-Bohnen. © NDR
NDR Fernsehen: Polettos Kochschule

Bruschetta mit Garnelen und Fave-Bohnen

Als Snack oder Vorspeise eignen sich diese gerösteten Brotscheiben, die mit gebratenen Garnelen, gekochten Bohnenkernen und Knoblauch-Mayonnaise belegt werden.

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Zucchini-Minze-Spaghetti mit gebratenen Garnelen. © NDR
NDR Fernsehen: Polettos Kochschule

Spaghetti mit Garnelen und Zucchini

Ein Gericht, das sich schnell zubereiten lässt und fast jedem schmeckt. Tomaten, Knoblauch und frische Minze geben dem Ganzen ein schönes Aroma.

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Garnelen mit Paprika in einer offenen Pergament-Hülle. © NDR
NDR Fernsehen: Polettos Kochschule

Garnelen mit Peperonata

Schonende Zubereitung, starkes Aroma: Die rohen Garnelen werden mit Paprika-Zwiebel-Gemüse und Kräutern in Pergament im Ofen gegart.

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Gemuesegratin © MEV-Verlag, Germany Fotograf: Creativstudio
NDR Fernsehen: Das! schmeckt

Auberginen-Auflauf

05.02.2010 18:45 Uhr

Zuerst brät Rainer Sass Auberginenscheiben in Olivenöl. Dann schichtet er sie abwechselnd mit Ziegenkäse und Tomatensoße in eine Form. Brösel aus Knäckebrot sorgen für eine schöne Kruste.

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Der gedeckte Tisch für das Matthiae-Mahl im Hamburger Rathaus. © ddp Fotograf: Roland Magunia
NDR 1 Radio MV: Topfgucker

Duett von Wachtel und Fasan

07.02.2010 11:05 Uhr

Diesen Sonntag gibt es bei Topfguckerin Susanne Grön einen Gaumenschmaus mit edlen Geflügelbrustfilets. Dazu gibt es getrüffelten Spitzkohl und Törtchen von "Himmel und Erde".

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Tatar von der Lachsforelle, mit Stampfkartoffeln, 70-Minuten-Ei und Kräutersud © NDR
NDR Fernsehen: Schleswig-Holstein Magazin

Tatar von der Lachsforelle mit Kartoffelstamp

Eine leckere Vorspeise von Sternekoch Johannes King: Grundlage ist Kartoffelstamp, darauf kommt das Lachstatar und als Top ein 70-Minuten-Ei. Würziger Kräutersud rundet das Ganze ab.

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Russischer Borschtsch © Picture-Alliance/Bildagentur Huber
NDR 90,3: Sonntagsküche

Torstens dicke Ochsenschwanzsuppe

07.02.2010 10:15 Uhr

Eine Ochsenschanzsuppe selber zu machen, ist eine echte Herausforderung. Aber wer sie bewältigt, wird mit einem überzeugenden Resultat belohnt - meint Torsten Römling und zeigt, wie es geht.

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Teller mit Brühe neben Möhren und Schnittlauch. © picture-alliance/dpa/Stockfood
Kochen

Heiße Suppen für kalte Tage

Wenn es draußen wie derzeit richtig kalt ist, ist eine heiße Suppe genau die richtige Mahlzeit. Sie wärmt nicht nur, sondern ist auch gesund und stärkt die Abwehrkräfte. Eine Rezept-Auswahl.

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Jakobsmuschel © Picture Alliance/ Louise Murray Fotograf: Louise Murray
NDR Info: Gesundheit / Ernährung

Jakobsmuschel: Delikatesse aus dem Meer

Jakobsmuscheln gehören für viele Feinschmecker zum Besten, was das Meer zu bieten hat. Im Winter ist Fangsaison und die Delikatesse kommt frisch in den Handel. Tipps für Kauf und Zubereitung.

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Verschiedene Cocktails. © picture-alliance
NDR 1 Welle Nord: Rezepte

Kalter Winter - heiße Cocktails

Heißer Rum mit Eierlikör, obendrauf Milch und Milchschaum mit leckeren Schokostreuseln - Koch Volker Sass aus St. Pater Ording kreiert heiße und kalte Cocktails für die Winterzeit.

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Roter Heringssalat © NDR
NDR 1 Radio MV: Rezepte

Frisch auf den Tisch

Die Heringssaison hat begonnen - hier finden Sie viele traditionelle und ausgefallene Gerichte, von Heringssalat bis Fischauflauf. Der schmackhafte Fisch ist besonders reich an Vitamin D und B12.

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Aktion
Spaghetti auf einer Gabel. © picture-alliance © Rainer Binder/Helga

Kochen Sie uns Ihr Lieblingsessen!

Mein Nachmittag wählt jede Woche ein Zuschauer-Rezept zum Nachkochen aus.

Buchtipps
Stevan Paul © Verlag Mairisch Fotograf: Stefan Malzkorn

Kulinarisches Lesebuch

"Monsieur, der Hummer und ich" heißt ein Buch Spitzenkochs Stevan Paul.

Italien: Kochen mit Tradition

Zwei Bücher stellen Rezepte und Geschichte des Landes vor.

Warenkunde
Kartoffeln © picture-alliance / OKAPIA KG, Ge Fotograf: G.Büttner

Kartoffeln: Der Deutschen liebste Knolle

Was macht die Knollen so begehrt, wo kommen sie her und wie werden sie zubereitet?

Kürbisse kaufen, zubereiten und erkennen

NDR Online gibt Tipps zu Kauf, Zubereitung und Lagerung. Mit Warenkunde.

Pilze: Tipps und Rezepte

Was sollten Verbraucher beim Sammeln, Einkaufen und der Zubereitung beachten? NDR Online informiert.

Kleine Kulturgeschichte der Tortellini

Die originalen Tortellini sind ausschließlich von Hand gemacht.

Wildfleisch kaufen und zubereiten

NDR Online erläutert, worauf Verbraucher achten müssen.

Fisch umweltbewusst genießen

Fischkunde und Tipps zum Einkauf von NDR Online.

Knoblauch: Knolle voller Geschmack und Gesundheit

Das Lauchgemüse ist nicht nur lecker, sondern wirkt auch vorbeugend gegen Herzinfarkt, Schlaganfall und Arteriosklerose.

Kohlgemüse: Vitaminbombe für den Winter

Es enthält viele Vitamine, wenig Fett und ist bekömmlich.

Schokolade - Die süße Versuchung

Seit Jahrtausenden lieben Menschen Leckereien aus der Kakaobohne.

Tee - Genuss für Leib und Seele

Ob schwarz, grün oder weiß: Tee ist gesund und stärkt das Immunsystem. Beitrag bei Alles, was gut tut! bei NDR 1 Niedersachsen.