Falsche Krebsdiagnose
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18.06.2013 | 20:15 Uhr
Über die Behandlung eines Krebspatienten entscheidet der Pathologe nach der Untersuchung von Gewebeproben. Doch auch Pathologen können irren. Ist eine Zweitmeinung sinnvoll?mehr
NDR Fernsehen
Stand: 11.06.2013 20:15 Uhr
Essig - nicht nur sauer, auch gesund
Er verfeinert unser Essen, konserviert und hilft bei der Schönheitspflege: Essig ist aromatisch, kostbar und gesund. Er entsteht in einem natürlichen Gärungsprozess mit Hilfe von Essigsäurebakterien.
Essig: aromatisch, kostbar und gesund
Visite - 11.06.2013 20:15 Uhr - Autor/in: Gesa Lütten
Essig wird schon seit Jahrtausenden als Desinfektions- und Heilmittel geschätzt. Und aus der modernen Küche sind Essigvariationen nicht wegzudenken.
Essig wird schon seit Jahrtausenden als Desinfektions- und Heilmittel geschätzt, denn Säure verhindert die Vermehrung der meisten Bakterien und Schimmelpilze. Hippokrates nutzte Essigumschläge gegen Fieber.
Auf Qualität achten
Aus der modernen Küche sind Essigvariationen nicht wegzudenken: Schalottenessig, Himbeer-, Lavendel-, Tomaten- oder Bieressig, die Auswahl ist groß. Essig verfeinert auch Süßspeisen: Birnenbalsamessig gibt gebratenen Birnen eine feine Säure.
Beim Essigkauf sollte man auf Qualität achten. Guter Essig schmeckt auch pur aromatisch. Verdünnte Essigessenz oder billiger Tafelessig schmecken nur sauer. Bei Branntweinessigmischungen wird der Geschmack meist durch Zugabe künstlicher Aromen erzeugt. Guter Balsamico entsteht aus gegärtem Traubenmost oder Wein. Je höher der Most-Anteil, desto besser und aromatischer ist der Essig. Je nach Zutaten können Essige von einem bis über 100 Euro kosten.
Bestandteil in der Naturkosmetik
In Apfelessig lassen sich gut Würz- oder Heilpflanzen einlegen: Bärlauchessig eignet sich zum Beispiel als Gewürzessig oder als Blutreinigungs- und Frühjahrskur, um den Stoffwechsel anzuregen.
Apfelessig ist auch ein wichtiger Bestandteil von Naturkosmetik: Mit Kräutern und Blüten lässt sich daraus eine Haarkur herstellen, die gegen Schuppen helfen soll.
Kräuter-Essig-Haarspülung
500 ml Apfelessig
1 EL Zitronensaft
je 1 EL getrocknet oder frisch: Lavendelblüten, Melissenblätter, Rosenblüten
2 EL Rosmarin
1 TL 70%-iger Alkohol
22 Tropfen ätherische Öle (am besten die der hinzugefügten Kräuter)
Zutaten mischen und im Verhältnis 1:4 (1 Teil Essigmischung, 4 Teile Wasser) als Haarspülung nach dem Haare waschen verwenden. Nicht ausspülen!
Die Spülung eignet sich für normales bis fettiges Haar.
Verdünnter Apfelessig allein verleiht als Spülung dem Haar einen seidigen Glanz. Mit Wasser verdünnter Apfelessig ist ähnlich sauer wie der natürliche Säureschutzmantel unserer Haut und eignet sich daher sogar als Gesichtswaser.
Interviewpartner im Beitrag:
Thomas Sampl
Küchenchef
Restaurant VLET
Block N / 1. Boden
Am Sandtorkai 23/24
20457 Hamburg
Tel. (040) 334 75 37 50
Felicitas Bethmann
Kräuterkiste Hamburg
Evastr. 1 a
22089 Hamburg
Tel. (040) 20 00 33 33
E-Mail: info@kraeuterkiste.de
Drehort im Beitrag:
Hafen-Spezerei Öle & Essige
Überseeboulevard 2
20457 Hamburg
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