Zwischen Hamburg und Haiti

Aus dem Atlantik in die Dose

Sonntag, 17. September 2017, 07:30 bis 08:00 Uhr, NDR Info

Kopfhörer auf Globus, dahinter ein Lederkoffer  (Montage) © panthermedia, Fotolia.com Fotograf: Günter Slabihoud, Stocksnapper

Aus dem Atlantik in die Dose: Die Sardine

NDR Info - Zwischen Hamburg und Haiti -

Wer Sardinen in Dosen für ein Arme-Leute-Essen hält, ist auf dem falschen Dampfer. Tilo Wagner hat in Portugal den Prozess vom Sardinenfang bis zur Konservenfabrik begleitet.

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Eine Sendung von Tilo Wagner

Wer Sardinen in Dosen immer noch für ein Arme-Leute-Essen hält, ist auf dem falschen Dampfer. Zwar gibt es viele arme Fischchen aus der Gattung der Heringe, die kopflos und schlecht verarbeitet, in engen Dosen ihrer Bestimmung entgegen gammeln, aber es gibt sie längst als Premium-Produkte. Und diese Sardinen lagern nicht nur in bestem Olivenöl, sondern auch in aufwändig designten Dosen, die eigentlich viel zu schade sind, um sie zu öffnen.

Aus dem Atlantik in die Dose: Sardinen

In Sammlerkreisen werden für solche Exemplare schon mal 50 Euro bezahlt. Viele Sardinen gehen den Fischern in Nordportugal in die Netze. Tilo Wagner war vor Peniche, rund 100 Kilometer nordwestlich von Lissabon, auf Sardinenfang und hat in Figueira da Foz eine Konservenfabrik besucht, die Sardinen für Gourmets eindost und bis nach Macao und Shanghai verschifft. Eigentlich viel zu schade zum Essen.

Musik in der Sendung

Luis Pastor: Sevillanas
Paul Alcaide: Tu
Palmira Guitar Cocktail: Spanish Sunset
Luis Pastor: Campanilleros
Luis Pastor: Fandangos
Luis Pastor: Sevillanas

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