Wie gesund ist Schokolade?

Die Wenigsten können einem Stück Schokolade, das auf der Zunge zergeht, widerstehen. Besonders in der Adventszeit herrscht Hochbetrieb in den Konditoreien: Zwar werden die Weihnachtsmänner aus Milchschokolade hergestellt, da es viele Kunden am liebsten süß, doch der Trend geht zu dunkler Schokolade. Und die verwöhnt den Gaumen nicht nur mit deutlich mehr Geschmacksnuancen, sondern ist auch viel gesünder.

Natürlich enthält auch die dunkle Schokolade viel Zucker und Fett, aber auch schützende Antioxidantien wie Theobromin. Das erweitert die Blutgefäße und stimuliert das Herz. Schokolade kann also vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen - aber nur, wenn sie in Maßen gegessen wird. Vor 100 Jahren durften nur Apotheken Schokolade verkaufen, als Kräftigungsmittel für die Nerven.

Schokoladengenuss löst Glücksgefühle aus

Für den Ruf der Schokolade, glücklich zu machen, ist das Glückshormon Serotonin verantwortlich, das oft auch gegen Depressionen verschrieben wird. Zwar steckt in der Schokolade selbst kein Serotonin, es entsteht aber im Körper durch den Schokoladenstoff Tryptophan. Wie Schokolade schmeckt, hängt von der Qualität der verwendeten Kakaobohnen ab. Billige Bohnen schmecken eher bitter und säuerlich, hochwertige ergeben dagegen eine milde Schokolade.

Dass Schokolade auch den Blutdruck senken kann, liegt an den in ihr ebenfalls enthaltenen Flavonoide. Schwedische Forscher fanden in einer Langzeitstudie mit mehr als 33.000 Frauen heraus, dass Schokolade sogar das Schlaganfall-Risiko mindern kann: Frauen, die mehr als eine halbe Tafel Schokolade pro Woche gegessen hatten, bekamen laut Studie seltener einen Schlaganfall.

Übrigens ist Schokolade nicht nur zum Naschen da, sie passt auch gut zu Fleischgerichten.

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Rezepte mit Schokolade

NDR Fernsehen: Visite

Soße, Brot oder Kuchen - leckere Zubereitungsideen mit Schokolade. mehr

Interviewpartner im Beitrag:

Wiebke Lüdemann
Chocolatière
Schlemmerschule Tina Urban
Mozartstraße 32
22083 Hamburg
Tel. (0172) 421 37 63

Adolf Anderse
Konditormeister
Konditorei Andersen
Wandsbeker Marktstraße 153
22041 Hamburg
Tel. (040) 689 46 40
Fax (040) 68 94 64 40

Autorin des Fernsehbeitrags:
Katja Gundlach

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