Rund um den Michel: 100 Prozent Hamburg

Jungfernstieg mit Binnenalster.

Die Themen im Überblick:
- Einsatz Labskaus
- Mühlsteinkragen und Hamburger Ornat: Wie ein Modegag mehr als 400 Jahre übersteht
- Tierpfleger in dritter Generation
- Das Modelabel Herr von Eden
- Hamburg als Marke - hui oder pfui?
- Einkaufspassagen in Hamburg: Trockenen Fußes spazierengehen
- HSV-Grillpavillon
- Gesellschaft "Harmonie" von 1789
- Hamburger Seilschaften
- Teekontor im Wasserschloss

Einsatz Labskaus
Kochen gehört bei der Feuerwehr genauso dazu, wie Brände zu löschen oder eine gute Ausbildung. Denn während der bis zu 24 Stunden dauernden Bereitschaftsdienste sind die Feuerwehrkollegen die Familie der Kameraden. Kochen ist da ein sehr wichtiger Integrationsaspekt, der zusammenschweißt. Beim Hamburger Traditionsgericht Labskaus gehört allerdings etwas Lokalpatriotismus dazu, denn wohl kaum ein Gericht hat so ein Imageproblem und wird so unterschätzt. Die Zutaten sind aber auch nichts für schwache Nerven: Corned Beef, Rollmops, Gurke, Spiegelei! Feuerwehrmann Björn Horstmann hat es trotzdem gewagt und für seine Kollegen von der Feuerwache Barmbek Labskaus gekocht! Das ist vor allem dann schwierig, wenn mittendrin plötzlich ein Wohnungsbrand zum Ausrücken zwingt.

Mühlsteinkragen und Hamburger Ornat - Wie ein Modegag mehr als 400 Jahre übersteht
Er kitzelt am Hals, wirkt etwas grotesk und unzeitgemäß, und doch ist er seit Jahrhunderten der ganze Stolz der Hamburger Pastoren. "Rund um den Michel" schlüpft jetzt durch den Mühlsteinkragen in die einzigartige Geschichte eines besonders traditionsreichen Accessoires. Wir sehen, wie die "Kröse", als Teil des sogenannten Hamburger Ornats hergestellt wird. Wir besuchen einen Händler, der diese seltenen Kragen von Hamburg-Hamm bis nach Skandinavien vertreibt. Und wir erfahren, warum die ursprünglich aus dem Spanien der Renaissance stammende Halskrause ausgerechnet bei uns im Norden die meisten Anhänger fand und findet.

Tierpfleger in dritter Generation
Von Hamburg in die Welt - besser kann man den Erfolgsweg des Hamburger Traditionszoos nicht beschreiben. Im Jahr 1906 eröffnete Carl Hagenbeck den ersten gitterlosen Tierpark der Welt - in Hamburg-Stellingen. Und dieses neue Konzept galt seither als Vorbild für andere Zoos und Tierparks in Europa. Die Familie Hagenbeck führt das Unternehmen bis heute. Aber was wäre der Tierpark ohne seine Mitarbeiter. Volker Friedrich ist einer von ihnen. Er ist Tierpfleger bei Hagenbeck, er hat dort gelernt und lebt für seine Tiere. Und das seit fast 40 Jahren. Wir stellen Ihnen den Menschen und das Unternehmen vor.

Herr von Eden
Hanseaten legen bekanntlich Wert auf ein gepflegtes Äußeres. Bent Angelo Jensen hat schon als Teenager ausschließlich Anzüge getragen und hat später aus diesem Bedürfnis einen Beruf gemacht. Ohne jede Ausbildung hat er das Hamburger Modelabel "Herr von Eden" gegründet, das mittlerweile auf so berühmte Kunden wie Jan Delay, Thomas Gottschalk und sogar amerikanische Stars wie Susan Sarandon oder Lady Gaga zählen kann.

Hamburg als Marke - hui oder pfui?
Kaum eine andere Stadt gibt es in so vielen Varianten als Produkt: Hamburg-Taschen, Hamburg-Becher, Hamburg-Seife, Hamburg-Fußmatten - für jeden Freund der Hansestadt gibt es ein Stück von ihr zum Mitnehmen. Hammaburg und Hamburg-Schriftzug zieren Sweatshirts, Pullis, Regenjacken. Manche mehr, andere weniger trendy. Marketing-Experten meinen, Hamburg sei ein Vorzeigebeispiel für die Führung einer Stadtmarke. Trendforscher sagen, das inflationäre Ausmaß an Hamburg-Artikeln sei Ausdruck einer neuen deutschen Heimatliebe. Und Modemacher aus der Marktstraße machen sich ihren eigenen Reim auf den Hamburg-Trend. Auf ihren Shirts steht: Humbug.

Einkaufspassagen in Hamburg - trockenen Fußes spazieren gehen
In Hamburg wurde die vielleicht liebste Freizeitbeschäftigung der Deutschen erfunden: Der Stadtbummel. Schon 1843 entstand hier die erste große Einkaufspassage zwischen Nordsee und Alpen: "Sillem's Bazar", der mit seinem englischen Apostroph "s" offenbar seine Internationalität betonen wollte und an Vorbilder in Paris und London anknüpfte. Den Anstoß zu seinem Bau gab eine Katastrophe: Der Hamburger Brand. Plötzlich bot eine riesige Brache Platz für eine radikal neue Stadtplanung. Heute durchzieht ein einzigartiges Netz attraktiver Durchgänge und Galerien die Hamburger City und gestattet den Bürgern nicht nur einen regensicheren Einkauf sondern auch einen faszinierenden Spaziergang vom 19. Jahrhundert, durch die Postmoderne in die jüngste Gegenwart, in der gerade neue, elegante Passagen entstehen. Rund um den Michel flaniert horizontal durch die Gänge der City: Von 1843 bis ins Jahr 2012.

HSV-Grillpavillon
Zwei Mal im Monat, immer dann, wenn der HSV ein Heimspiel hat, klingelt bei ihnen die Kasse. Thomas und Christiane Harder haben vor 14 Jahren einen Imbiss eröffnet, zwei Minuten vom Fußballstadion des Hamburger Sportvereins entfernt. Unter der Woche verirrt sich hierhin kaum jemand. Jedes zweite Wochenende ist dann für ein paar Stunden in dem kleinen Imbiss die Hölle los. Viele ihrer Kunden kommen schon seit Jahren zu ihnen. Christiane und Thomas fragen nur noch "wie immer?". In der Regel heißt das: HSV-Teller, also Pommes und Wurst. Der HSV ist 101 Prozent Hamburg, erklären die Besitzer. Hier tragen am Spieltag sogar die Busfahrer schwarz weiß blau. Bei jedem Spiel geht Christiane mit ihrem Hund Krümel einmal um das Fußballstadion. Das Geschäft von Hund Krümel ist ausschlaggebend für das Spielergebnis. Bei einem längeren Toilettengang gewinnt fast immer der HSV. Nur in letzter Zeit kam es zu häufig zu Fehlausscheidungen finden die Besitzer.

Gesellschaft "Harmonie" von 1789
Viele "Freunde" auf Facebook zu haben, ist heute für jeden Schüler normal. Ohne soziale Netzwerke geht es kaum. Zu einem ähnlichen Zweck, nämlich um "gesellige Unterhaltung" zu schaffen, gründete eine Gruppe ehrwürdiger Kaufleute 1789 den Herrenclub "Harmonie". Wer durch dessen Mitgliederlisten blättert, fühlt sich, als lese er in Hamburgs Straßenkarte: Abendroth, Sieveking, Lutteroth, Sillem, Wesselhoeft: Lauter prominente hanseatische Namen. Doch in seinen bald 225 Jahren stand der Club auch oft vor dem Ruin. Zweimal vernichteten Brände das gesamte Clubhaus. Immer wieder gab es Nachwuchsprobleme. Aber ausgerechnet heute, wo soziale Netzwerke nur noch im Internet zu boomen scheinen, geht es dem Club so gut wie lange nicht mehr. Hilfsprojekte für Jugendliche, Vorträge zu aktuellen Themen wie "Social Media", Reisen in Hamburgs Partnerstädte; das schweißt zusammen. Und wäre die Harmonie auf "Facebook", würden wahrscheinlich etliche den "Gefällt mir"-Button drücken.

Hamburger Seilschaften
Ohne ihre Seilschaften würde im Hafen nichts laufen. Seit über 50 Jahren ist die Firma Seldis "auf Draht", also auf Taue und Seile aller Art spezialisiert. Echte Handarbeit, die auf fast jedem Schlepper im Hafen zum Einsatz kommt. Mit ihrer Hilfe wird vom kleinen Frachter bis zum Containerriesen alles bewegt, was ins Fahrwasser geschleppt werden muss. Zehntausende Tonnen Gewicht an nur einem "Draht" - dafür ist echte, schweißtreibende Handarbeit nötig. Die Firma Seldis ist eine von nur noch zwei Firmen in Hamburg, die die Kunst des Spleißens beherrscht.

Teekontor im Wasserschloss
Sie hat ihre Leidenschaft zum Beruf gemacht: Anna Schmidt. Privat begeisterte Teetrinkerin ist sie als Verkosterin beim Teehandelskontor Sturm angestellt. Dessen Chef Holger Sturm hat gerade eine neue Teezentrale in der Hamburger Speicherstadt eröffnet. Das Wasserschloss, ein Teeparadies mit angeschlossenem Restaurant. Bei Anna Schmidt kann der Tee-Laie das Hamburger Traditionsgetränk auch sinnlich erfahren, etwa wenn sich Roibuschtee mit Mango verbindet oder eine chinesische Teerose in heißem Wasser aufgeht.