Ananas-Baiser-Torte

Zutaten für den Biskuit:

• 6 Eier
• 120 g Zucker
• 100 g Mehl
• 100 g Speisestärke
• 1 1/2 TL Backpulver

Eier und Zucker zehn bis 15 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen, darüber sieben und unterheben. Eine Springform (28 Zentimeter Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Den Teig hineinfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad circa 30 bis 35 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, den Ring entfernen und auskühlen lassen. Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen und einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden mit einem Tortenring umlegen. Den zweiten Boden fürs nächste Mal einfrieren.

Zutaten für den Baiser:

• 9 Eiweiß
• 540 g Zucker

Das Eiweiß steif schlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Einen Tortenring daraufsetzen und die Hälfte des Eischnees locker hineingeben. Im vorgeheizten Backofen bei 80 Grad mindestens drei Stunden trocknen lassen. Den Arbeitsvorgang für den zweiten Boden wiederholen.

Die Baisers möglichst schon einen Tag vorher backen.

Zutaten für den Ingwersirup:

• 1 (ca. 10 cm) Ingwerwurzel
• 1 l Wasser
• Saft von 2 Zitronen
• 500 g Zucker

Den Ingwer in Stücke schneiden und im Wasser mit Zitronensaft circa eine Stunde leicht köcheln lassen. Anschließend abkühlen, durchsieben und nochmals mit Zucker einkochen lassen. Noch heiß in Schraubgläser füllen. Der Sirup ist längere Zeit haltbar.

Zutaten für die Füllung:

• 1 frische Ananas
• 500 g Naturjoghurt
• 2 Beutel Sofort-Gelatine
• 2-3 EL Ingwersirup
• 2 EL Ingwer-Konfitüre
• 1 handvoll kandierte, gewürfelte Ingwerstifte
• 600 ml geschlagene Schlagsahne
• Ingwerwürfel

Die Ananas schälen, den harten Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Den Joghurt mit Gelatine, Ingwersirup und Ingwer-Konfitüre verrühren. Die Ingwerstifte und Ananaswürfel unterrühren. Die Schlagsahne unterheben.

Die Hälfte der Füllung auf dem Biskuitboden verstreichen. Den Baiserboden darauf legen. Die zweite Hälfte der Füllung darauf verstreichen und mit dem zweiten Baiserboden abdecken. Den Ring entfernen und mit Ingwerwürfeln dekorieren.

Koch/Köchin: Frauke Köster
Sendung/Sender: Mein Nachmittag
Letzter Sendetermin: 23.01.2013