Rinderbraten mit Rotkohl und Kartoffelklößen

Zutaten für den Rinderbraten:

• 2 Möhren
• 1 Zwiebel
• 2 frische Knoblauchzehen
• 1 Stange Poree
• 1 Zweig Rosmarin [mehr]
• 1 Lorbeerblatt [mehr]
• Sellerie
• 1 TL Tomatenmark
• 500 ml Rotwein
• Pfefferkörner
• Pimentkörner
• Wacholderbeeren [mehr]
• grobes Meersalz
• 1kg Rinderbraten

Das Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten, danach zur Seite legen. Das klein geschnittene Gemüse im Bräter anbraten, Tomatenmark hinzugeben und alles mit dem Rotwein ablöschen. Den Braten wieder in den Bräter legen und je nach Größe, 1,5 bis 2 Stunden langsam köcheln lassen.

Zutaten für den Rotkohl:

• 1 Kopf Rotkohl
• Äpfel
• 2 Zwiebeln
• 1 TL Essig
• 1 TL Zucker
• 3 Lorbeerblätter [mehr]
• Nelken [mehr]
• Salz und Pfeffer

Den Strunk vom Kohl entfernen, dann den Rotkohl in Stücke schneiden und spülen. Wer sich vor dem färbenden Rot des Kohls schützen möchte, zieht Küchenhandschuhe an. Den Kohl in Wasser andünsten, die Zwiebeln hinzugeben und beides zusammen kochen, bis sich der Kohl etwas gesetzt hat. Lorbeerblätter, Nelken und ein paar Spritzer Essig dazugeben, damit der Kohl seine schöne Farbe behält. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Zucker würzen. Zuletzt die geschälten, entkernten Äpfel dazugeben, nicht umrühren und alles so lange kochen, bis der Kohl weich ist und die Äpfel schön mürbe sind. Zum Schluss alles einmal umrühren und nach Belieben abschmecken.

Zutaten für die Kartoffelklöße:

• 1,3 kg Kartoffeln
• 250 g Kartoffelmehl
• 2 - 3 Eier
• 20 g Butter
• Salz
• Muskat [mehr]

Die am Vortag gekochten Kartoffeln durch eine Presse drücken und zusammen mit dem Mehl, den Eiern und der Butter zu einem Teig geknetet. Etwas Mehl auf einer Arbeitsfläche verteilen, darauf eine Teigrolle formen und in gleich große Stücke schneiden. Die Teigstücke zu Knödeln formen. In köchelndem Salzwasser 20 bis 25 Minuten gar ziehen lassen.

Sendung/Sender: Mein schönes Land TV
Letzter Sendetermin: 04.11.2012