Wildspezialitäten

In Lübeck wird Rainer Sass von Familie Bohm empfangen. Ihre Kühltruhe ist prall gefüllt mit Reh- und Wildschweinfleisch. Der NDR Koch soll helfen, die Wildvorräte mit ein paar köstlichen Rezepten zu reduzieren. Rainer Sass und sein Kochschüler entscheiden sich für die edelsten Stücke aus der Truhe: Wildschweinfilets und Rehrücken. Diese Fleischteile eignen sich besonders gut zum Kurzbraten. Es soll Wildmedaillons geben, dazu eine Soße aus Wildknochen, Kartoffelgratin und gebratenen Brokkoli.