Grillen wie die Amerikaner

Rainer Sass (l.) und Martin Heimeier bereiten Fleisch auf einem Grill und einem Smoker zu. Bei Rainer Sass kommen dieses Mal vor allem Fleischliebhaber auf ihre Kosten. Alles dreht sich um amerikanische Barbecue-Klassiker wie Hamburger und T-Bone-Steaks. In Lauenburg hat Gastgeber Martin Heimeier dafür nicht nur seinen Grill im Garten aufgebaut, sondern auch einen sogenannten Smoker. Darin gart das Fleisch nicht direkt auf der Glut, sondern bei indirekter Hitze im Rauch. Das Grillgut wird so besonders zart und aromatisch. Für seinen Kochschüler hat NDR Chef-Griller Rainer Sass zudem Rezepte für einen pikanten Salat und Kräuterbutter mitgebracht. Außerdem serviert er noch ein besonderes Barbecue-Schmankerl: gefüllte Mini-Rouladen mit Speck und Anchovis.